Salame Ibérico com Páprica Defumada e Amêndoas
Inspirado nos sabores da Península Ibérica, este salame combina a intensidade da páprica defumada com o toque crocante e delicado das amêndoas. Uma criação com assinatura Serra & Mar, ideal para momentos especiais.
Ficha sensorial
Aroma
Páprica defumada espanhola, Pimenta branca moída, Alho em pó, Amêndoas torradas e picadas grosseiramente
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado nos sabores da Península Ibérica, este salame combina a intensidade da páprica defumada com o toque crocante e delicado das amêndoas. Uma criação com assinatura Serra & Mar, ideal para momentos especiais.
Final de boca
O calor da Espanha e a nobreza das amêndoas em um salame ousado e inesquecível.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína Duroc, Pancetta suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Páprica defumada espanhola, Pimenta branca moída, Alho em pó, Amêndoas torradas e picadas grosseiramente, Vinho branco seco, Cultura starter, 24h a 22°C e 90% UR., 12°C a 14°C e 75%-80% UR por 60 a 75 dias., Perda de peso esperada, A vácuo, Fatiado
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de massa final
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.