Basturma com Páprica Defumada, Cominho e Limão Siciliano

Aroma

Páprica defumada – 1,5% – 15g, Cominho moído – 0,5% – 5g, Raspa de limão siciliano – 0,5% – 5g, Suco fresco de limão siciliano – 2% – 20ml

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Mar Uma basturma aromática com inspiração mediterrânea, onde o defumado da páprica encontra a acidez do limão siciliano e o toque quente do cominho.

Final de boca

Basturma Defumada & Limão – Um toque vibrante e aromático que transporta aos sabores intensos do Mediterrâneo, ideal para paladares ousados e exigentes.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal refinado – 2,4% – 24g, Açúcar demerara – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Páprica defumada – 1,5% – 15g, Cominho moído – 0,5% – 5g, Raspa de limão siciliano – 0,5% – 5g, Suco fresco de limão siciliano – 2% – 20ml, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta caiena – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Maminha ou fraldinha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico