Capocollo Premium com Páprica Defumada e Zimbro
O Capocollo, também conhecido como Coppa, é uma das mais tradicionais iguarias da charcutaria italiana. Nesta versão Serra & Mar Premium, recebe um toque intenso da páprica defumada e o caráter balsâmico das bagas de zimbro.
Ficha sensorial
Aroma
Páprica defumada doce, Zimbro, Alho granulado, Vinho tinto seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Capocollo, também conhecido como Coppa, é uma das mais tradicionais iguarias da charcutaria italiana. Nesta versão Serra & Mar Premium, recebe um toque intenso da páprica defumada e o caráter balsâmico das bagas de zimbro.
Final de boca
A intensidade da páprica e o perfume do zimbro fundem-se em uma peça suculenta e elegante, ideal para compor tábuas e harmonizações aromáticas.
Informações do produto
Ingredientes
Copa lombo, Sal marinho, Açúcar mascavo escuro, Sal de cura 2, Antioxidante, Páprica defumada doce, Zimbro, Alho granulado, Vinho tinto seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2,5kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
A intensidade da páprica e o perfume do zimbro fundem-se em uma peça suculenta e elegante, ideal para compor tábuas e harmonizações aromáticas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.