Guanciale Defumado com Louro e Alecrim
O guanciale é uma iguaria italiana elaborada a partir da bochecha e papada suína. Nesta versão Serra & Mar, a defumação leve com lenha de macieira e o aroma mediterrâneo do louro e alecrim elevam o sabor a níveis únicos.
Ficha sensorial
Aroma
Alho granulado, Pimenta preta moída, Louro em pó ou triturado, Alecrim seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O guanciale é uma iguaria italiana elaborada a partir da bochecha e papada suína. Nesta versão Serra & Mar, a defumação leve com lenha de macieira e o aroma mediterrâneo do louro e alecrim elevam o sabor a níveis únicos.
Final de boca
Rico, aromático e sofisticado. Essencial para pratos como Carbonara, Amatriciana e para degustação pura.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha e papada suína com gordura entremeada, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho granulado, Pimenta preta moída, Louro em pó ou triturado, Alecrim seco, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.