Pancetta Defumada Curada com Anis Estrelado
A pancetta é uma iguaria tradicional italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, incorpora notas aromáticas de anis estrelado e defumação controlada, criando um produto com camadas profundas de sabor.
Ficha sensorial
Aroma
Anis estrelado moído, Pimenta preta quebrada, Alecrim seco, Alho desidratado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
A pancetta é uma iguaria tradicional italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, incorpora notas aromáticas de anis estrelado e defumação controlada, criando um produto com camadas profundas de sabor.
Final de boca
Equilíbrio entre o doce do mascavo, o aroma herbal e o toque exótico do anis. Ideal para carbonara, petiscos ou laminação fina.
Informações do produto
Ingredientes
Pancetta suína, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Anis estrelado moído, Pimenta preta quebrada, Alecrim seco, Alho desidratado, Vinho branco seco, Cultura starter, Após maturação, embalar a vácuo ou em papel manteiga., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de pancetta
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.