Lombo Curado com Pimentão Defumado e Mostarda Antiga
Mar Um lombo curado com sotaque ibérico e notas intensas. A mostarda em grãos e o pimentão defumado espanhol conferem identidade marcante ao corte magro e elegante.
Ficha sensorial
Aroma
Pimentão defumado em pó, Mostarda em grãos, Pimenta preta moída, Alho desidratado granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Mar Um lombo curado com sotaque ibérico e notas intensas. A mostarda em grãos e o pimentão defumado espanhol conferem identidade marcante ao corte magro e elegante.
Final de boca
O contraste ideal entre intensidade aromática e delicadeza da carne nobre.
Informações do produto
Ingredientes
Lombo suína com capa de gordura, Sal marinho, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimentão defumado em pó, Mostarda em grãos, Pimenta preta moída, Alho desidratado granulado, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de lombo aprox. 1,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.