Basturma com Fumaça Líquida, Louro e Zimbro

Aroma

Fumaça líquida natural – 1% – 10ml, Alho granulado – 0,5% – 5g, Folhas de louro moídas – 0,3% – 3g, Bagas de zimbro trituradas – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma combina notas de defumação natural com o toque herbal do louro e o sabor resinoso do zimbro, criando um perfil sofisticado.

Final de boca

Basturma Defumada com Louro & Zimbro – Um tributo à tradição e ao aroma inconfundível da Serra & Mar.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,3% – 23g, Açúcar – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Fumaça líquida natural – 1% – 10ml, Alho granulado – 0,5% – 5g, Folhas de louro moídas – 0,3% – 3g, Bagas de zimbro trituradas – 0,5% – 5g, Pimenta do reino moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Coxão duro ou acém

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico