Jamón Curado com Fumaça Natural e Pimenta Rosa
Inspiração ibérica com identidade brasileira. Este jamón artesanal combina cura prolongada, fumaça natural e notas florais da pimenta rosa, resultando em um produto de altíssimo requinte.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta rosa inteira, Alho granulado, Alecrim seco, Louro em pó
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspiração ibérica com identidade brasileira. Este jamón artesanal combina cura prolongada, fumaça natural e notas florais da pimenta rosa, resultando em um produto de altíssimo requinte.
Final de boca
Finas camadas de história, aroma e identidade brasileira com alma ibérica.
Informações do produto
Ingredientes
Sal marinho, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Pimenta rosa inteira, Alho granulado, Alecrim seco, Louro em pó, Gengibre seco moído, Cultura starter para longa maturação, Após maturado, embalar em papel manteiga e filme microperfurado., Validade
Peso de referência técnica
Para 1 pernil traseiro inteiro com osso – 8 a 10kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.