Speck Premium com Zimbro e Vinho Branco
Inspirado nos Alpes italianos, o Speck Serra & Mar é produzido com lombo e pancetta defumados lentamente e curados com zimbro, vinho branco e especiarias aromáticas. Um corte sofisticado, de textura firme e sabor persistente.
Ficha sensorial
Aroma
Zimbro, Pimenta-do-reino preta, Alho granulado, Louro em pó
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspirado nos Alpes italianos, o Speck Serra & Mar é produzido com lombo e pancetta defumados lentamente e curados com zimbro, vinho branco e especiarias aromáticas. Um corte sofisticado, de textura firme e sabor persistente.
Final de boca
Finas camadas entremeadas de gordura e carne, perfumadas com o frescor do zimbro e a acidez do vinho branco. Um produto singular para ocasiões especiais.
Informações do produto
Ingredientes
Pancetta ou lombo com pele, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Zimbro, Pimenta-do-reino preta, Alho granulado, Louro em pó, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 3kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado nos Alpes italianos, o Speck Serra & Mar é produzido com lombo e pancetta defumados lentamente e curados com zimbro, vinho branco e especiarias aromáticas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.