Salame de Pernil Defumado com Funcho
Salame robusto, com base de pernil suculento defumado e toque aromático de sementes de funcho (erva-doce). Perfil de sabor mediterrâneo, levemente adocicado e defumado, ideal para entradas ou
Ficha sensorial
Aroma
Alho em pó, Pimenta-do-reino preta moída, Sementes de funcho, Vinho branco seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Salame robusto, com base de pernil suculento defumado e toque aromático de sementes de funcho (erva-doce). Perfil de sabor mediterrâneo, levemente adocicado e defumado, ideal para entradas ou
Final de boca
Sabor defumado e herbáceo marcante, com toque de erva-doce e vinho branco. Receita com alma camponesa e acabamento gourmet.
Informações do produto
Ingredientes
Carne suína defumada, Gordura de barriga suína, Sal refinado, Açúcar, Sal de Cura Nº2, Antioxidante, Alho em pó, Pimenta-do-reino preta moída, Sementes de funcho, Vinho branco seco, Cultura Starter
Peso de referência técnica
Por kg de massa total
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Perfil de sabor mediterrâneo, levemente adocicado e defumado, ideal para entradas ou Sabor defumado e herbáceo marcante, com toque de erva-doce e vinho branco.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.