Speck de Paleta com Sálvia e Noz-Moscada
Inspirado na tradição tirolesa, o speck da Serra & Mar é elaborado com paleta suína, defumação leve e maturação prolongada. Os aromas de sálvia e noz-moscada conferem sofisticação e frescor à peça.
Ficha sensorial
Aroma
Alho granulado, Pimenta preta moída, Noz-moscada ralada na hora, Sálvia seca esfarelada
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspirado na tradição tirolesa, o speck da Serra & Mar é elaborado com paleta suína, defumação leve e maturação prolongada. Os aromas de sálvia e noz-moscada conferem sofisticação e frescor à peça.
Final de boca
Fino, defumado e elegante. O equilíbrio perfeito entre tradição alpina e temperos mediterrâneos.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína desossada e com gordura superficial, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho granulado, Pimenta preta moída, Noz-moscada ralada na hora, Sálvia seca esfarelada, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2,2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.