Lombo Defumado Curado com Pimenta Rosa

Aroma

Pimenta rosa – 2g, Pimenta-do-reino branca moída – 1g, Alho em pó – 2g, Folhas de louro moídas – 1g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Um lombo magro e delicado, curado com especiarias suaves e finalizado com defumação natural. A pimenta rosa traz notas florais e um toque levemente adocicado ao produto final.

Final de boca

Lombo Curado e Defumado com Pimenta Rosa – Serra & Mar. Produto delicado, perfumado e elegante, ideal para tábuas de charcutaria refinadas.

Ingredientes

Lombo suíno limpo – 100% – 1500g, Sal – 2,5% – 37g, Açúcar demerara – 1% – 15g, Sal de cura 2 – 0,25% – 3,8g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,25% – 3,8g, Pimenta rosa – 2g, Pimenta-do-reino branca moída – 1g, Alho em pó – 2g, Folhas de louro moídas – 1g, Alecrim seco – 1g, Vinho branco seco – 60ml, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada

Peso de referência técnica

Para 1,5 kg de lombo suíno

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico