Speck Curado com Defumação Lenta em Louro e Zimbro
O Speck é uma especialidade do norte da Itália e da Áustria, feito com pernil suíno desossado e curado com defumação lenta. Esta versão Premium Serra & Mar utiliza louro e zimbro, preservando autenticidade e elegância.
Ficha sensorial
Aroma
Louro seco triturado, Zimbro, Pimenta-do-reino preta moída, Alho granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
O Speck é uma especialidade do norte da Itália e da Áustria, feito com pernil suíno desossado e curado com defumação lenta. Esta versão Premium Serra & Mar utiliza louro e zimbro, preservando autenticidade e elegância.
Final de boca
Aromático, elegante e tradicional. Uma joia defumada da charcutaria alpina com identidade brasileira.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suíno desossado e com couro, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Louro seco triturado, Zimbro, Pimenta-do-reino preta moída, Alho granulado, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 3kg de pernil desossado
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.