Speck com Zimbro e Carvalho Defumado
O Speck é um clássico dos Alpes do Tirol, e nesta versão Premium Serra & Mar, é defumado com madeira de carvalho e zimbro para proporcionar um aroma profundo, com final defumado e especiado.
Ficha sensorial
Aroma
Zimbro moído, Pimenta preta moída, Alecrim seco triturado, Alho granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
O Speck é um clássico dos Alpes do Tirol, e nesta versão Premium Serra & Mar, é defumado com madeira de carvalho e zimbro para proporcionar um aroma profundo, com final defumado e especiado.
Final de boca
Autenticidade dos Alpes com toque defumado exclusivo.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína desossada com capa de gordura, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Zimbro moído, Pimenta preta moída, Alecrim seco triturado, Alho granulado, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.