Presunto Cru de Alcatra com Zimbro

Aroma

Alcatra limpa e aparada – 100% – 1500g, Zimbro em grãos levemente amassado – 2g, Pimenta-do-reino moída – 2g, Alho em pó – 2g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Este presunto cru é feito com alcatra bovina, uma carne macia e de sabor marcante, combinada com o perfume do zimbro e especiarias. Produto de cura longa e textura firme, ideal para fatiar bem fino.

Final de boca

Presunto bovino de sabor firme, perfumado com zimbro e especiarias finas.

Ingredientes

Alcatra limpa e aparada – 100% – 1500g, Sal – 2,6% – 39g, Açúcar mascavo – 1% – 15g, Sal de cura 2 – 0,25% – 3,8g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,25% – 3,8g, Zimbro em grãos levemente amassado – 2g, Pimenta-do-reino moída – 2g, Alho em pó – 2g, Alecrim seco – 1g, Tomilho seco – 1g, Vinho tinto seco – 60ml, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada

Peso de referência técnica

Para 1,5 kg de alcatra bovina limpa

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico