Salame de Javali com Trufas Negras e Vinho Nebbiolo
Um salame selvagem e refinado. A carne de javali traz rusticidade, equilibrada pelas notas sofisticadas das trufas negras e do vinho Nebbiolo, conferindo nobreza à receita.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta do reino moída, Alho em pó, Pasta de trufa negra, Vinho Nebbiolo
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Um salame selvagem e refinado. A carne de javali traz rusticidade, equilibrada pelas notas sofisticadas das trufas negras e do vinho Nebbiolo, conferindo nobreza à receita.
Final de boca
Salame selvagem com alma aristocrática. Ideal com vinho Barolo, risotos trufados e queijos de casca lavada.
Informações do produto
Ingredientes
Carne magra de javali, Toucinho duro suíno, Sal marinho, Açúcar, Sal de cura 2, Pimenta do reino moída, Alho em pó, Pasta de trufa negra, Vinho Nebbiolo, Cultura starter, Após maturação, embalar a vácuo., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
A carne de javali traz rusticidade, equilibrada pelas notas sofisticadas das trufas negras e do vinho Nebbiolo, conferindo nobreza à receita.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.