Presunto de Peito Bovino (Beef Ham)

Aroma

Peito bovino – 100% – 2500g, Alho granulado – 1,5g, Pimenta-do-reino preta moída – 1g, Pimenta calabresa – 1g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Presunto curado artesanal elaborado com o peito bovino (brisket), rico em sabor e fibras. Ideal para consumidores que desejam uma opção nobre e distinta da carne suína.

Final de boca

Presunto Curado de Peito Bovino – Serra & Mar. Sabor robusto, textura firme e sofisticação artesanal.

Ingredientes

Peito bovino – 100% – 2500g, Sal – 2,6% – 65g, Açúcar mascavo – 1,2% – 30g, Sal de cura 2 – 0,25% – 6g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,25% – 6g, Alho granulado – 1,5g, Pimenta-do-reino preta moída – 1g, Pimenta calabresa – 1g, Mostarda em pó – 0,5g, Páprica defumada – 2g, Alecrim seco – 0,5g, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada, Vinho tinto seco – 80ml

Peso de referência técnica

Para 2,5 kg de peito bovino

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico