Presunto Cru Premium com Cura Natural Ibérica
Inspirado no tradicional jamón ibérico, este presunto cru brasileiro utiliza pernil de porco Duroc, maturado lentamente nas condições naturais da Serra da Mantiqueira, revelando um sabor profundo, doce e curado.
Ficha sensorial
Aroma
Alho desidratado, Pimenta do reino preta moída, Pimenta branca moída, Alecrim seco triturado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspirado no tradicional jamón ibérico, este presunto cru brasileiro utiliza pernil de porco Duroc, maturado lentamente nas condições naturais da Serra da Mantiqueira, revelando um sabor profundo, doce e curado.
Final de boca
Presunto Cru Premium – Cura Natural Ibérica – Serra & Mar. Uma experiência única de cura prolongada com identidade brasileira e alma mediterrânea.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suína Duroc, com osso e pele, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho desidratado, Pimenta do reino preta moída, Pimenta branca moída, Alecrim seco triturado, Tomilho seco, Folhas de louro quebradas, Vinho tinto seco, Cultura starter, Pendurar em ambiente com 12°C e 70% UR por até 9 meses., Proteger as partes expostas com banha de porco ou cera de abelha alimentícia após 2, Perda de peso esperada, Após a maturação, embalar com papel manteiga vegetal e tecido encerado ou vácuo., Validade
Peso de referência técnica
Para 8kg de pernil com osso e pele
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.