Presunto Curado com Caramelo Salgado e Pimenta Rosa
Uma ousada combinação de tradição e inovação: o presunto curado com caramelo salgado artesanal e pimenta rosa oferece um equilíbrio surpreendente entre doce, salgado e picante suave.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta rosa, Caramelo salgado artesanal, Extrato de baunilha natural, Alho negro fermentado triturado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Uma ousada combinação de tradição e inovação: o presunto curado com caramelo salgado artesanal e pimenta rosa oferece um equilíbrio surpreendente entre doce, salgado e picante suave.
Final de boca
O encontro entre o terroir serrano e a ousadia gourmet.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suíno sem osso, com capa de gordura, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta rosa, Caramelo salgado artesanal, Extrato de baunilha natural, Alho negro fermentado triturado, Vinho do Porto Ruby, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de pernil desossado aprox. 4kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.