Presunto Curado de Pato com Cognac e Especiarias Nobres
Uma peça de alta nobreza e delicadeza, produzida com coxa de pato desossada e temperada com cognac e especiarias nobres, resultando em um presunto curado de altíssimo padrão sensorial.
Ficha sensorial
Aroma
Coxa de pato sem osso e sem pele, Cognac envelhecido, Pimenta do reino branca moída, Noz-moscada ralada
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Uma peça de alta nobreza e delicadeza, produzida com coxa de pato desossada e temperada com cognac e especiarias nobres, resultando em um presunto curado de altíssimo padrão sensorial.
Final de boca
Rico, macio e aromático. Uma iguaria ideal para experiências gastronômicas refinadas.
Informações do produto
Ingredientes
Coxa de pato sem osso e sem pele, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Cognac envelhecido, Pimenta do reino branca moída, Noz-moscada ralada, Cardamomo moído, Tomilho fresco picado, Alho negro amassado, Cultura starter, Após a maturação, embalar em papel vegetal ou microperfurado., Validade
Peso de referência técnica
Para 1kg de coxa de pato desossada
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.