Culatello Tradicional com Vinho Lambrusco
O Culatello é considerado o 'rei dos embutidos curados italianos'. Esta versão da Serra & Mar utiliza vinho Lambrusco tinto seco para intensificar os aromas e enriquecer o terroir do produto.
Ficha sensorial
Aroma
Parte nobre do pernil traseiro (culatello) com capa de gordura, Alho granulado, Pimenta do reino preta, Vinho Lambrusco tinto seco
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
O Culatello é considerado o 'rei dos embutidos curados italianos'. Esta versão da Serra & Mar utiliza vinho Lambrusco tinto seco para intensificar os aromas e enriquecer o terroir do produto.
Final de boca
Nobreza italiana com alma brasileira. Uma joia da charcutaria de longa maturação.
Informações do produto
Ingredientes
Parte nobre do pernil traseiro (culatello) com capa de gordura, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho granulado, Pimenta do reino preta, Vinho Lambrusco tinto seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Esta versão da Serra & Mar utiliza vinho Lambrusco tinto seco para intensificar os aromas e enriquecer o terroir do produto.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.