Salame de Cordeiro com Figos da Ilha de Sardenha
Inspirado na tradição da ilha mediterrânea de Sardenha, este salame artesanal combina o sabor acentuado da carne de cordeiro com o dulçor natural dos figos secos.
Ficha sensorial
Aroma
Sal, Erva doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta do reino moída
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado na tradição da ilha mediterrânea de Sardenha, este salame artesanal combina o sabor acentuado da carne de cordeiro com o dulçor natural dos figos secos.
Final de boca
Tradição do Mediterrâneo com um toque frutado e exótico da Sardenha.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil de cordeiro, Toucinho/Barriga suína, Sal, Açúcar, Antioxidante, Sal de cura 2, Erva doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta do reino moída, Figos secos picados, Cultura starter, Vinho tinto seco, Pendurar em ambiente com, Temperatura, Umidade, Duração, Fermentação natural, Inteiro, Fatiado, Validade
Peso de referência técnica
Para 1,650 kg de massa final
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.