Culatello de Presunto Duroc com Vinho da Mantiqueira
O Culatello é considerado o 'rei dos embutidos italianos', aqui reinterpretado com presunto Duroc de alta qualidade e vinho produzido na região da Mantiqueira. Maturação longa e sabor intenso.
Ficha sensorial
Aroma
Presunto Duroc sem osso, Alho em pó, Pimenta do reino moída, Vinho tinto da Mantiqueira
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
O Culatello é considerado o 'rei dos embutidos italianos', aqui reinterpretado com presunto Duroc de alta qualidade e vinho produzido na região da Mantiqueira. Maturação longa e sabor intenso.
Final de boca
Culatello Serra & Mar – Presunto Duroc Curado com Vinho da Mantiqueira. Uma joia curada entre vinhedos e montanhas.
Informações do produto
Ingredientes
Presunto Duroc sem osso, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho em pó, Pimenta do reino moída, Vinho tinto da Mantiqueira, Cultura starter, Maturar em câmara a 12°C e 75-80% UR por no mínimo 180 dias., Ideal entre 240 e 300 dias para aroma intenso., Perda de peso esperada, Após maturação, embalar a vácuo ou em tecido encerado com rotulagem adequada., Validade
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
O Culatello é considerado o 'rei dos embutidos italianos', aqui reinterpretado com presunto Duroc de alta qualidade e vinho produzido na região da Mantiqueira.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.