Salame de Cordeiro com Figos Secos
Esta receita da Ilha da Sardenha valoriza o sabor intenso do cordeiro em contraste com a doçura dos figos secos. Um salame para paladares exigentes que apreciam equilíbrio entre rusticidade e sofisticação.
Ficha sensorial
Aroma
Sal, Erva-doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino moída
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta receita da Ilha da Sardenha valoriza o sabor intenso do cordeiro em contraste com a doçura dos figos secos. Um salame para paladares exigentes que apreciam equilíbrio entre rusticidade e sofisticação.
Final de boca
Salame Artesanal de Cordeiro com Figos Secos – Serra & Mar Charcutaria. Rico, aromático e memorável, com equilíbrio entre a rusticidade do cordeiro e o toque adocicado dos figos.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil de cordeiro, Toucinho ou barriga suína, Sal, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Erva-doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino moída, Figos secos picados em cubos, Vinho tinto seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.