Salame Finocchiona com Sementes de Erva-Doce
A Finocchiona é um clássico toscano. Este salame é caracterizado pelo uso generoso de sementes de erva-doce, que conferem frescor e aroma adocicado, em harmonia com o vinho e o alho.
Ficha sensorial
Aroma
Sementes de erva-doce, Pimenta-do-reino preta moída, Alho desidratado granulado, Vinho tinto seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
A Finocchiona é um clássico toscano. Este salame é caracterizado pelo uso generoso de sementes de erva-doce, que conferem frescor e aroma adocicado, em harmonia com o vinho e o alho.
Final de boca
Sabor tradicional da Toscana com toques aromáticos e maciez equilibrada.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína, Toucinho duro, Sal marinho, Açúcar, Sal de cura 2, Antioxidante, Sementes de erva-doce, Pimenta-do-reino preta moída, Alho desidratado granulado, Vinho tinto seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Este salame é caracterizado pelo uso generoso de sementes de erva-doce, que conferem frescor e aroma adocicado, em harmonia com o vinho e o alho.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.