Salame de Cervo com Figos e Pinhões
Este salame combina a carne magra e marcante do cervo com a doçura dos figos secos e a cremosidade dos pinhões, criando uma experiência gustativa sofisticada e rica.
Ficha sensorial
Aroma
Figos secos picados, Pinhões tostados e quebrados, Pimenta preta moída, Alho granulado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Este salame combina a carne magra e marcante do cervo com a doçura dos figos secos e a cremosidade dos pinhões, criando uma experiência gustativa sofisticada e rica.
Final de boca
Raro e elegante, harmoniza carne de caça com o dulçor dos figos e o crocante amanteigado do pinhão. Ideal para experiências gastronômicas exclusivas.
Informações do produto
Ingredientes
Carne de cervo, Pancetta suína Duroc, Sal refinado, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Figos secos picados, Pinhões tostados e quebrados, Pimenta preta moída, Alho granulado, Vinho tinto encorpado, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1,8kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Raro e elegante, harmoniza carne de caça com o dulçor dos figos e o crocante amanteigado do pinhão.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.