Salame de Porco Moura com Especiarias do Cerrado
Este salame valoriza a rusticidade e o sabor singular do porco Moura, incorporando especiarias brasileiras do Cerrado, como pimenta-de-macaco, cumaru e sementes de coentro. Uma criação Serra & Mar de identidade nacional.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta-de-macaco moída, Sementes de coentro tostadas e moídas, Cumaru ralado, Alho granulado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Este salame valoriza a rusticidade e o sabor singular do porco Moura, incorporando especiarias brasileiras do Cerrado, como pimenta-de-macaco, cumaru e sementes de coentro. Uma criação Serra & Mar de identidade nacional.
Final de boca
Exótico, brasileiro e profundamente aromático. Sabor regional, ideal para paladares que buscam novidade com tradição.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta de porco Moura, Pancetta Moura ou gordura dorsal, Sal marinho, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta-de-macaco moída, Sementes de coentro tostadas e moídas, Cumaru ralado, Alho granulado, Pimenta-do-reino preta moída, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 1,6kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.