Salame de Cordeiro da Ilha de Sardenha
Receita tradicional da ilha de Sardenha adaptada para o padrão Premium Serra & Mar. Produto de sabor intenso e personalidade marcante, ideal para apreciadores de carne ovina curada.
Ficha sensorial
Aroma
Erva-doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino preta moída, Vinho tinto seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Receita tradicional da ilha de Sardenha adaptada para o padrão Premium Serra & Mar. Produto de sabor intenso e personalidade marcante, ideal para apreciadores de carne ovina curada.
Final de boca
Produto curado artesanalmente com carne nobre de cordeiro, especiarias e vinho tinto. Maturado por até 4 meses nas montanhas de Joanópolis, SP.
Informações do produto
Ingredientes
Carne de pernil de cordeiro, Toucinho ou barriga suína, Sal refinado, Açúcar refinado, Sal de Cura Nº2, Antioxidante, Erva-doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino preta moída, Vinho tinto seco, Cultura Starter
Peso de referência técnica
Por kg de massa total
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Produto curado artesanalmente com carne nobre de cordeiro, especiarias e vinho tinto.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.