Salame Toscano com Funghi Porcini e Vinho Chianti
Inspirado nas colinas da Toscana, este salame reúne a intensidade terrosa do funghi porcini com a acidez e o perfume marcante do vinho Chianti. Um embutido sofisticado com alma italiana.
Ficha sensorial
Aroma
Alho desidratado, Pimenta preta moída, Funghi Porcini seco hidratado e picado, Vinho tinto Chianti
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado nas colinas da Toscana, este salame reúne a intensidade terrosa do funghi porcini com a acidez e o perfume marcante do vinho Chianti. Um embutido sofisticado com alma italiana.
Final de boca
Sabor profundo da floresta italiana em um salame elegante e complexo.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suíno Duroc moído, Pancetta suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho desidratado, Pimenta preta moída, Funghi Porcini seco hidratado e picado, Vinho tinto Chianti, Cultura starter, 24h a 22°C e 90% UR., 12°C a 14°C e 75%-80% UR por 60 a 90 dias., Perda de peso esperada, A vácuo, Fatiado
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de massa final
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado nas colinas da Toscana, este salame reúne a intensidade terrosa do funghi porcini com a acidez e o perfume marcante do vinho Chianti.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.