Salame Ibérico com Amêndoas e Vinho do Porto
Inspirado na tradição espanhola e portuguesa, este salame reúne a intensidade da carne suína ibérica, a nobreza do Vinho do Porto e o crocante elegante das amêndoas tostadas.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta-do-reino branca, Alho em pó, Noz-moscada, Amêndoas tostadas sem pele
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado na tradição espanhola e portuguesa, este salame reúne a intensidade da carne suína ibérica, a nobreza do Vinho do Porto e o crocante elegante das amêndoas tostadas.
Final de boca
Delicado e complexo, ideal para harmonizações com queijos curados e vinhos licorosos.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta ibérica ou copa suína, Gordura firme suína, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta-do-reino branca, Alho em pó, Noz-moscada, Amêndoas tostadas sem pele, Vinho do Porto Ruby, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado na tradição espanhola e portuguesa, este salame reúne a intensidade da carne suína ibérica, a nobreza do Vinho do Porto e o crocante elegante das amêndoas tostadas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.