Presunto Tipo Parma Serra & Mar
Inspirado no tradicional Prosciutto di Parma, este presunto cru da Serra & Mar é elaborado com pernil Duroc, longa maturação e apenas sal como conservante. Sabor adocicado, textura macia e aroma elegante. Produto de excelência, ideal para
Ficha sensorial
Aroma
Opcional, Sem uso de sal de cura – cura natural pelo tempo e sal
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspirado no tradicional Prosciutto di Parma, este presunto cru da Serra & Mar é elaborado com pernil Duroc, longa maturação e apenas sal como conservante. Sabor adocicado, textura macia e aroma elegante. Produto de excelência, ideal para
Final de boca
Curado com sal marinho e maturado naturalmente nas montanhas da Mantiqueira por 18 meses. Sabor adocicado e textura amanteigada, 100% artesanal.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil traseiro suíno com osso e pele, Sal marinho seco e não iodado, Opcional, Cultura Starter, Sem uso de sal de cura – cura natural pelo tempo e sal
Peso de referência técnica
Por peça de 8kg a 10kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.