Linguiça Toscana Maturada com Parmesão e Alecrim
Esta releitura da clássica linguiça toscana é maturada e enriquecida com queijo parmesão curado e alecrim fresco, evocando aromas campestres e um sabor marcante com notas herbáceas.
Ficha sensorial
Aroma
Parmesão curado ralado fino, Alecrim fresco picado, Pimenta-do-reino preta moída, Noz-moscada
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta releitura da clássica linguiça toscana é maturada e enriquecida com queijo parmesão curado e alecrim fresco, evocando aromas campestres e um sabor marcante com notas herbáceas.
Final de boca
Uma fusão de tradição e inovação, com toque herbáceo e acento de queijo nobre.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína Duroc, Pancetta suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 1, Antioxidante, Parmesão curado ralado fino, Alecrim fresco picado, Pimenta-do-reino preta moída, Noz-moscada, Alho desidratado em pó, Vinho branco seco, Cultura starter, 24h a 22°C e 90% UR., 10°C a 12°C e 75% UR por 30 a 45 dias., Perda esperada, Inteira, Fatiada, Validade
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de massa final
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Esta releitura da clássica linguiça toscana é maturada e enriquecida com queijo parmesão curado e alecrim fresco, evocando aromas campestres e um sabor marcante com notas herbáceas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.