Patê de Campagne com Armagnac e Avelãs
Patê rústico tradicional francês, enriquecido com o aroma profundo do Armagnac e a crocância delicada das avelãs tostadas. Ideal para compor tábuas de entrada e brunchs premium.
Ficha sensorial
Aroma
Fígado suíno, Sal, Pimenta do reino moída, Noz-moscada
Textura
Untuosa e espalhável
Sabor
Patê rústico tradicional francês, enriquecido com o aroma profundo do Armagnac e a crocância delicada das avelãs tostadas. Ideal para compor tábuas de entrada e brunchs premium.
Final de boca
Rústico e elegante, com perfume de conhaque francês e textura marcante.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína moída, Fígado suíno, Pancetta suína, Carne de vitelo moída, Sal, Açúcar mascavo, Pimenta do reino moída, Noz-moscada, Pimenta-da-jamaica moída, Alho fresco picado, Armagnac envelhecido, Avelãs tostadas, Tomilho fresco, Alecrim fresco, Folhas de louro, Levar ao forno em banho-maria a 150°C por 1h30min, até atingir 72°C no centro., Retirar, pressionar com peso (500g) e deixar resfriar., Refrigerar por 24h antes de servir., Refrigerado, Congelado, Embalar em filme PVC e depois a vácuo.
Peso de referência técnica
Para forma de 1,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.