Presunto Curado de Cordeiro com Ervas da Serra

Aroma

Alecrim fresco picado – 6g, Tomilho seco – 3g, Sálvia – 2g, Pimenta preta quebrada – 4g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Este presunto artesanal de cordeiro é inspirado nas antigas práticas de conservação de carnes em regiões montanhosas, incorporando o aroma e sabor das ervas da Serra.

Final de boca

Presunto de Cordeiro com Ervas da Serra – Serra & Mar. Cura e tradição com o sabor das montanhas.

Ingredientes

Pernil de cordeiro desossado – 100% – 1500g, Sal – 2,8% – 42g, Açúcar mascavo – 1% – 15g, Sal de cura 2 – 0,25% – 3,75g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,2% – 3g, Alecrim fresco picado – 6g, Tomilho seco – 3g, Sálvia – 2g, Pimenta preta quebrada – 4g, Alho granulado – 4g, Vinho branco seco – 80ml

Peso de referência técnica

Para 1 peça de pernil desossado com 1,5 kg

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico