Presunto Cozido Artesanal com Ervas da Serra
Este presunto cozido artesanal leva um blend exclusivo de ervas frescas e secas da Serra da Mantiqueira. Ideal para tábuas frias, sanduíches premium ou degustações aquecidas.
Ficha sensorial
Aroma
Sal, Glutamato monossódico, Mistura de ervas secas, Alho fresco amassado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Este presunto cozido artesanal leva um blend exclusivo de ervas frescas e secas da Serra da Mantiqueira. Ideal para tábuas frias, sanduíches premium ou degustações aquecidas.
Final de boca
Presunto Artesanal com Ervas da Serra – Serra & Mar. Cozido lentamente, com perfume de montanha e sabor de tradição.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suíno sem osso, Água filtrada gelada, Sal, Açúcar, Sal de cura 1, Antioxidante, Glutamato monossódico, Mistura de ervas secas, Alho fresco amassado, Cebola ralada, Cultura starter termoresistente, Alecrim fresco picado, Pimenta preta em grão moída, Azeite extravirgem, Selar a peça no forno a 180°C por 20 minutos., Reduzir para 80°C e cozinhar a vapor ou sous-vide até atingir 72°C no centro., Tempo estimado, Embalar a vácuo após resfriamento., Validade
Peso de referência técnica
Para 3kg de pernil suíno duroc desossado
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.