Presunto Cru com Mel e Nozes

Aroma

Mel puro – 3% – 60g, Nozes trituradas grosseiramente – 1,5% – 30g, Alecrim seco – 0,3% – 6g, Tomilho seco – 0,2% – 4g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Uma variação delicada e adocicada do presunto curado tradicional, que une a suavidade do mel com a textura crocante e aroma intenso das nozes.

Final de boca

Presunto Cru Artesanal com Mel e Nozes – Serra & Mar. Sabor suave, notas adocicadas e textura sofisticada para paladares exigentes.

Ingredientes

Pernil suíno limpo e sem osso – 100% – 2000g, Sal – 2,6% – 52g, Açúcar mascavo – 1,2% – 24g, Sal de cura 2 – 0,25% – 5g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,25% – 5g, Mel puro – 3% – 60g, Nozes trituradas grosseiramente – 1,5% – 30g, Alecrim seco – 0,3% – 6g, Tomilho seco – 0,2% – 4g, Alho em pó – 1g, Pimenta-do-reino preta moída – 1g, Vinho do Porto – 80ml, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada

Peso de referência técnica

Para 2 kg de pernil suíno sem osso

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico