Salame Tartufo Nero com Parmesão Envelhecido
Uma joia da charcutaria premium, este salame une o sabor terroso do tartufo negro (trufa preta) com a intensidade umami do parmesão envelhecido. Um produto gourmet de altíssima sofisticação.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta preta moída, Alho em pó, Parmesão curado ralado grosso, Pasta ou óleo de trufa negra
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma joia da charcutaria premium, este salame une o sabor terroso do tartufo negro (trufa preta) com a intensidade umami do parmesão envelhecido. Um produto gourmet de altíssima sofisticação.
Final de boca
Sofisticação rara com trufa negra e parmesão curado. Um salame que expressa o luxo gastronômico em sua essência.
Informações do produto
Ingredientes
Copa suína ou paleta suína Duroc, Pancetta suína, Sal marinho fino, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta preta moída, Alho em pó, Parmesão curado ralado grosso, Pasta ou óleo de trufa negra, Vinho tinto seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.