Presunto de Pernil Suíno com Lavanda e Pimenta de Sichuan
Mar Uma receita ousada e elegante, que une o sabor floral da lavanda com a picância levemente adormecente da pimenta de Sichuan. Ideal para maturação longa e fatiamento ultrafino.
Ficha sensorial
Aroma
Lavanda seca culinária, Pimenta de Sichuan triturada, Alho em pó, Pimenta preta moída
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Mar Uma receita ousada e elegante, que une o sabor floral da lavanda com a picância levemente adormecente da pimenta de Sichuan. Ideal para maturação longa e fatiamento ultrafino.
Final de boca
Presunto Curado com Lavanda e Pimenta de Sichuan – Serra & Mar Charcutaria. Florido, vibrante e exótico. Uma peça artística de charcutaria com identidade marcante.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil suíno desossado com capa de gordura, Sal grosso marinho, Açúcar mascavo claro, Sal de cura 2, Antioxidante, Lavanda seca culinária, Pimenta de Sichuan triturada, Alho em pó, Pimenta preta moída, Vinho branco aromático, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 4kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.