Salame de Cordeiro com Figos e Vinho do Porto
Inspirado nos sabores intensos da Sardenha e nos contrastes doces e salgados da alta charcutaria, esse salame utiliza carne de cordeiro combinada com figos secos e vinho do Porto para criar uma peça única.
Ficha sensorial
Aroma
Figos secos picados, Vinho do Porto Ruby, Pimenta da Jamaica moída, Noz-moscada
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado nos sabores intensos da Sardenha e nos contrastes doces e salgados da alta charcutaria, esse salame utiliza carne de cordeiro combinada com figos secos e vinho do Porto para criar uma peça única.
Final de boca
Uma fusão exótica e sofisticada entre o terroir mediterrâneo e o requinte do Porto. Ideal para degustações exclusivas.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil de cordeiro desossado, Toucinho suíno duro, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Figos secos picados, Vinho do Porto Ruby, Pimenta da Jamaica moída, Noz-moscada, Alho desidratado, Cultura starter, Após a maturação, embalar em papel vegetal ou microperfurado., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado nos sabores intensos da Sardenha e nos contrastes doces e salgados da alta charcutaria, esse salame utiliza carne de cordeiro combinada com figos secos e vinho do Porto para criar uma peça única.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.