Salame de Cordeiro com Figos
Essa é uma receita tradicional da ilha de Sardenha, no Mediterrâneo, adaptada ao padrão Premium Serra & Mar. A combinação da carne de cordeiro com a doçura dos figos secos resulta em um salame
Ficha sensorial
Aroma
Sal, Erva doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta do reino moída
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Essa é uma receita tradicional da ilha de Sardenha, no Mediterrâneo, adaptada ao padrão Premium Serra & Mar. A combinação da carne de cordeiro com a doçura dos figos secos resulta em um salame
Final de boca
Um tributo ao sabor intenso do Mediterrâneo com o toque doce dos figos secos.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil de cordeiro, Toucinho ou barriga suína, Sal, Açúcar, Antioxidante, Sal de cura 2, Erva doce em grãos, Alho granulado desidratado, Pimenta do reino moída, Figos secos picados, Vinho tinto seco de boa qualidade, Cultura starter
Peso de referência técnica
Rendimento aprox. 1,7kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.