Terrine de Pato com Pistache e Cognac
Terrine nobre e delicada, combinando carne de pato com pistaches inteiros e o aroma refinado do cognac. Ideal para entrada sofisticada ou centro de tábua premium.
Ficha sensorial
Aroma
Peito de pato, Sobrecoxa de pato desossada, Fígado de pato ou frango, Sal
Textura
Untuosa e espalhável
Sabor
Terrine nobre e delicada, combinando carne de pato com pistaches inteiros e o aroma refinado do cognac. Ideal para entrada sofisticada ou centro de tábua premium.
Final de boca
Entrada refinada com textura delicada, perfume alcoólico e crocância elegante.
Informações do produto
Ingredientes
Peito de pato, Sobrecoxa de pato desossada, Fígado de pato ou frango, Pancetta suína, Sal, Açúcar, Pimenta branca moída, Pimenta da Jamaica moída, Noz-moscada, Alho em pó, Cebola em pó, Cognac envelhecido, Pistaches descascados, Tomilho fresco picado, Folhas de louro, Levar ao forno em banho-maria a 150°C por 1h20min, até atingir 72°C no centro., Retirar, colocar peso por cima (500g) e deixar resfriar., Refrigerar por 24h antes de desenformar., Validade, Embalar em filme PVC e depois em saco a vácuo.
Peso de referência técnica
Para forma de 1,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.