Salame Hamburguês Premium Serra & Mar
Salame premium elaborado com carnes suína Duroc e bovina, pancetta, vinho tinto seco e uma composição aromática de alho negro, páprica defumada e especiarias.
Ficha sensorial
Aroma
Alho negro, páprica defumada, vinho tinto e especiarias quentes
Textura
Mordida firme, com equilíbrio entre carnes magras e pancetta Duroc
Sabor
Perfil cárneo profundo, defumado doce e especiado, com a complexidade do vinho tinto
Final de boca
Persistente, com notas de pimenta-preta, alecrim, noz-moscada e cravo-da-índia
Informações do produto
Ingredientes
Carne suína Duroc (paleta ou copa), Carne bovina magra (coxão duro), Pancetta suína Duroc sem pele, Sal marinho não iodado, Sal de cura 2, Açúcar mascavo claro, Pimenta-preta moída na hora, Páprica defumada doce, Alho negro granulado, Noz-moscada ralada, Cravo-da-índia moído, Alecrim seco moído, Eritorbato de sódio, Vinho tinto seco, Cultura starter T-SPX
Peso de referência técnica
Por kg de massa total
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Salame premium elaborado com carnes suína Duroc e bovina, pancetta, vinho tinto seco e uma composição aromática de alho negro, páprica defumada e especiarias.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.