Salame Napoli com Pimenta Calabresa
Inspirado na tradição do sul da Itália, o Salame Napoli é marcante, com presença da pimenta calabresa que oferece picância equilibrada e sabor intenso.
Ficha sensorial
Aroma
Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino preta moída, Pimenta calabresa seca em flocos, Páprica doce
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado na tradição do sul da Itália, o Salame Napoli é marcante, com presença da pimenta calabresa que oferece picância equilibrada e sabor intenso.
Final de boca
Sabor intenso, levemente picante, maturado com vinho tinto e pimentas selecionadas. Uma receita que honra a tradição italiana com alma brasileira.
Informações do produto
Ingredientes
Carne suína, Toucinho suculento de barriga, Sal refinado, Açúcar, Sal de Cura Nº2, Antioxidante, Alho granulado desidratado, Pimenta-do-reino preta moída, Pimenta calabresa seca em flocos, Páprica doce, Cultura Starter, Vinho tinto seco
Peso de referência técnica
Por kg de massa total
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Sabor intenso, levemente picante, maturado com vinho tinto e pimentas selecionadas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.