Culatello de Vinho Licoroso e Alho Roxo
Inspirado na tradição de Zibello, o Culatello Serra & Mar traz a suavidade do vinho licoroso e a pungência aromática do alho roxo nacional, resultando em um produto sofisticado e de longa maturação.
Ficha sensorial
Aroma
Miolo de pernil sem osso, Alho roxo nacional bem picado, Pimenta do reino moída, Vinho licoroso (ex
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Inspirado na tradição de Zibello, o Culatello Serra & Mar traz a suavidade do vinho licoroso e a pungência aromática do alho roxo nacional, resultando em um produto sofisticado e de longa maturação.
Final de boca
Elegância e profundidade de sabor em uma cura rara e refinada.
Informações do produto
Ingredientes
Miolo de pernil sem osso, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alho roxo nacional bem picado, Pimenta do reino moída, Vinho licoroso (ex, Cultura starter, Envolver a peça em bexiga suína natural ou tripa bovina de grande calibre., Realizar amarração tradicional em malha cruzada., Perfurar e retirar bolhas de ar.
Peso de referência técnica
Para 1 peça de 2,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado na tradição de Zibello, o Culatello Serra & Mar traz a suavidade do vinho licoroso e a pungência aromática do alho roxo nacional, resultando em um produto sofisticado e de longa maturação.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.