Salame de Pato com Amêndoas e Vinho do Porto
Esta receita combina a intensidade do pato com a sofisticação do vinho do Porto e a crocância das amêndoas laminadas. Um salame elegante, com textura firme e aroma marcante.
Ficha sensorial
Aroma
Peito e coxa de pato sem pele, Alho granulado, Pimenta branca moída, Noz-moscada
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta receita combina a intensidade do pato com a sofisticação do vinho do Porto e a crocância das amêndoas laminadas. Um salame elegante, com textura firme e aroma marcante.
Final de boca
Charcutaria nobre, sabor envolvente, aromas doces e persistentes. Ideal com queijos duros e vinhos fortificados.
Informações do produto
Ingredientes
Peito e coxa de pato sem pele, Toucinho duro suíno, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho granulado, Pimenta branca moída, Noz-moscada, Vinho do Porto, Amêndoas laminadas torradas, Cultura starter, Embalar a vácuo após maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Esta receita combina a intensidade do pato com a sofisticação do vinho do Porto e a crocância das amêndoas laminadas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.