Salame de Cervo com Figos e Vinho do Porto
Esta criação exclusiva da Serra & Mar Charcutaria une a intensidade da carne de cervo ao dulçor dos figos secos e à sofisticação do Vinho do Porto. Um salame de alta gastronomia, ideal para momentos especiais.
Ficha sensorial
Aroma
Figos secos picados, Pimenta-do-reino preta moída, Alho granulado, Noz-moscada ralada
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta criação exclusiva da Serra & Mar Charcutaria une a intensidade da carne de cervo ao dulçor dos figos secos e à sofisticação do Vinho do Porto. Um salame de alta gastronomia, ideal para momentos especiais.
Final de boca
Raro, selvagem e nobre. Um encontro entre o campo europeu e a doçura frutada, em maturação longa que valoriza cada aroma.
Informações do produto
Ingredientes
Carne de cervo, Gordura suína, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Figos secos picados, Pimenta-do-reino preta moída, Alho granulado, Noz-moscada ralada, Vinho do Porto, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Esta criação exclusiva da Serra & Mar Charcutaria une a intensidade da carne de cervo ao dulçor dos figos secos e à sofisticação do Vinho do Porto.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.