Salame de Cordeiro com Hortelã e Vinho Tannat
Salame inspirado na tradição mediterrânea, onde a carne de cordeiro é valorizada por seu sabor intenso. A hortelã traz frescor e o vinho Tannat reforça o caráter marcante e robusto da receita.
Ficha sensorial
Aroma
Alho granulado, Hortelã desidratada moída, Pimenta síria, Vinho Tannat seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Salame inspirado na tradição mediterrânea, onde a carne de cordeiro é valorizada por seu sabor intenso. A hortelã traz frescor e o vinho Tannat reforça o caráter marcante e robusto da receita.
Final de boca
Elegância aromática com frescor herbal e intensidade vinificada. Ideal para harmonizações com vinhos encorpados ou cervejas escuras.
Informações do produto
Ingredientes
Pernil de cordeiro sem osso, Toucinho duro suíno, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho granulado, Hortelã desidratada moída, Pimenta síria, Vinho Tannat seco, Cultura starter, Embalar a vácuo após maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
A hortelã traz frescor e o vinho Tannat reforça o caráter marcante e robusto da receita.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.