Salame de Gado Angus com Pimenta Verde e Conhaque
Inspirado na sofisticação da carne Angus e na elegância do conhaque envelhecido, esse salame é perfeito para tábuas premium e harmonizações com destilados finos.
Ficha sensorial
Aroma
Acém ou paleta de gado Angus, Sal, Pimenta verde em grãos, Alho desidratado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Inspirado na sofisticação da carne Angus e na elegância do conhaque envelhecido, esse salame é perfeito para tábuas premium e harmonizações com destilados finos.
Final de boca
Salame Angus com Pimenta Verde & Conhaque – Serra & Mar. Sabor marcante e elegante, uma ode à carne bovina de excelência.
Informações do produto
Ingredientes
Acém ou paleta de gado Angus, Toucinho duro Duroc, Sal, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta verde em grãos, Alho desidratado, Noz-moscada ralada, Conhaque envelhecido, Cultura starter, Fermentar por 48h a 22°C e 90% UR., Maturar por 45 a 60 dias a 12°C e 75-80% UR., Perda de peso esperada, Embalar a vácuo após maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 1,5kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirado na sofisticação da carne Angus e na elegância do conhaque envelhecido, esse salame é perfeito para tábuas premium e harmonizações com destilados finos.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.