Salame de Cervo com Figos Secos e Armagnac
Este salame combina a rusticidade da carne de cervo com a doçura dos figos secos e a nobreza do Armagnac francês. Um salame exclusivo, aromático e de presença marcante no paladar.
Ficha sensorial
Aroma
Sal, Figos secos picados, Armagnac envelhecido, Pimenta do reino moída
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Este salame combina a rusticidade da carne de cervo com a doçura dos figos secos e a nobreza do Armagnac francês. Um salame exclusivo, aromático e de presença marcante no paladar.
Final de boca
Intenso, exótico e memorável. Uma peça de caça elevada ao status de iguaria.
Informações do produto
Ingredientes
Carne de cervo magra, Pancetta suína, Sal, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Figos secos picados, Armagnac envelhecido, Pimenta do reino moída, Noz-moscada, Alho granulado, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.