Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.
Seleção
1 de 3 produtos
Comparação
Aroma
Sobrepaleta suína Duroc, Pimenta-do-reino preta moída, Alecrim seco triturado, Alho granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Receita clássica de Coppa, feita com sobrepaleta suína da raça Duroc, maturada lentamente para desenvolver textura aveludada e sabor marcante. Ideal para fatiamento fino, tábuas premium e harmonizações com tintos encorpados ou
Final de boca
Corte nobre da sobrepaleta suína da raça Duroc, curado com sal, vinho branco e especiarias. Textura marmorizada e sabor aveludado, maturado naturalmente em Joanópolis.
Ingredientes
Sobrepaleta suína Duroc, Sal refinado, Açúcar mascavo, Sal de Cura Nº2, Antioxidante, Pimenta-do-reino preta moída, Alecrim seco triturado, Alho granulado, Vinho branco seco, Cultura Starter
Peso de referência
Por kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Harmonização
Ideal para fatiamento fino, tábuas premium e harmonizações com tintos encorpados ou Receita clássica de Coppa, feita com sobrepaleta suína da raça Duroc, maturada lentamente para desenvolver textura aveludada e sabor marcante.
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